雷竞技官网鲜虾番茄盅美味百分百的做法,DIY简单美味水煮虾的做法

  1. 鲜虾洗净去壳、去肠泥;2. 香菇去蒂,洗净,切成米粒大小的丁;3.
    红萝卜洗净,去皮,切成米粒大小的丁;4.
    竹笋去硬皮,洗净,切成米粒大小的丁;5.
    青椒去蒂,洗净,切成米粒大小的丁;6. 淀粉10克留用,另2克对成湿淀粉;7.
    虾肉用白毛巾轻轻压干水份,切成米粒大小的粒;8.
    葱白切成与虾粒相等的丁;9. 蒜头剥去蒜衣,剁成末;10.
    虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉10克拌匀腌渍待用;11.
    香菇丁、竹笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤75毫升、湿淀粉调匀待用;12.
    炒锅放旺火上,下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅,用筷子拨散,待虾成白色,倒进漏勺;13.
    炒锅留余油,倒入调匀的配料,再入虾粒,颠翻几下,淋上香油、装盘。

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怕吃红萝卜的人很多,我和延滨皆是恐红萝卜一族,由于红萝卜的营养价值高,不吃会影响身体健康,而富含胡萝卜素的番茄便可做替代品。延滨擅长做番茄盅,他将番茄做成盛器,注入鲜虾羹隔水清蒸而出,一道美艳无比、健康美味的佳肴便上桌咯!烹制材料(三人份)材料:基围虾(18只)、番茄(6个)、洋葱(1/4个)、粉丝(25克)、清鸡汤(2碗)、姜(4片)、蒜(3瓣)、青辣椒(1个)、葱(1支)腌料:生粉(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)调料:油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)1鲜虾剥去外壳,在虾背上划一刀,加入1/2汤匙生粉、1/5汤匙盐和1/3汤匙料酒拌匀,腌制10分钟。
2番茄洗净切去顶部,挖去番茄的囊制成番茄盅待用;粉丝剪成数段,用清水浸泡至变软。
3洋葱和青椒都切成丁状;姜蒜剁成蓉,葱切成葱花;将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
4烧热锅内3汤匙油,爆香姜葱蒜、青椒和洋葱丁,倒入2碗清鸡汤、1/3汤匙白糖、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙料酒和粉丝大火煮沸。
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虾仁倒下锅再煮15秒,倒入生粉水炒匀勾芡,将粉丝、虾仁和汤汁盛入番茄盅内。
6烧开锅内的水,放入番茄盅加盖大火隔水清蒸10分钟,即可出锅。

美味水煮虾现在正是蟹肥虾美的好时节,市场上精气神十足的虾虾蟹蟹们多得我们都吃不过来啦。如果一次买多了吃不完,到第二天就不够新鲜了。怎么办呢,我们把它冻起来,现在吃活的,等过了季节,再把现在保存的虾拿出来吃,是不是个好办法呢。冰冻鲜虾有个小窍门:拿一个保鲜盒,把虾挨个摆好了,再装满水,放冷冻室冰冻起来。据说这样冰冻的虾,冻的时候有多新鲜,解冻之后就有多新鲜。当然,冻得时候是活的,取出来不可能还活蹦乱跳,那是西门子的零度保鲜啦
……
可能很多同学早就已经知道这个方法了,我是最近才学会的,拿出来跟大家分享一下。
还有,冻过的虾就不要白灼了,鲜味打了很多折扣。做一个像水煮虾这样口感重的,鲜虾和冻过的虾就没什么区别了。
原料: 基围虾、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜 做法:
1、基围虾洗净,挑出虾线,剪掉虾须,可以省略,主要是虾须看起来乱糟糟的,剪掉就清爽多啦。
2、锅中放适量油,可以比平时炒菜多一点,小火,不用把油烧热,直接放入郫县豆瓣炒香,炒出红油,火一定要小哦。
3、放入葱姜蒜片,炒出香味。
4、添适量水,不用加多了,否则味道就淡了。这时调中火。
5、水开后,调小火,盖上锅盖稍微熬一下,把佐料的味道煮进水里去。
6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜,这一步也可以省略啦。调大火,倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道,视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了。
7、基围虾变色并且弯曲以后,就可以捞出来了。取一只大碗,把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。
8、另起锅,多放些油,小火,油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒,比较容易出香味,不会把辣椒炒糊了。
9、干辣椒颜色开始变深,就可以了,直接泼在基围虾上。

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